3개월 먼저 내다보는 2026년 F&B 트렌드 -1

25년 3분기, 26년을 전망하며

2025년 3분기 현재, 2026년을 내다보는 여러 리포트가 발표되었습니다. 『트렌드코리아 2026』은 한국 소비자의 생활과 정서를, Innova는 글로벌 식음료 시장의 방향을, 민텔과 블랙스완은 스낵 카테고리의 변화를 짚었습니다. 서로 다른 주제를 다루지만, 이들이 가리키는 흐름은 놀라울 만큼 닮아 있습니다. 2026년 소비자는 무엇을 원할까요? 지금부터 차근차근 살펴보겠습니다.

한국: 『트렌드코리아 2026』 HORSE POWER (10대 키워드)

『트렌드코리아 2026』은 “HORSE POWER”라는 슬로건으로 10대 소비 키워드를 제시했습니다. 핵심은 AI의 급격한 확산 속에서도 인간의 감각, 감정적 만족, 진짜 가치가 중요해진다는 점입니다.

1. Human-in-the-loop: AI가 많은 일을 대신하지만, 마지막 질문과 판단은 사람이 내려야 합니다.
2. 필코노미(Feelconomy): 기능적 효능보다 감정과 기분이 소비의 중심이 됩니다.
3. 제로클릭(Zero-click): 검색과 선택조차 필요 없는 자동 제안과 구독 경험이 확산됩니다.
4. 레디코어(Ready-core): 불확실성 속에서 스스로 대비하려는 태도가 소비에 반영됩니다.
5. AX 조직: AI와 함께 유연하게 움직이는 프로젝트 중심 조직이 부상합니다.
6. 픽셀라이프(Pixelated Life): 긴 몰입 대신 짧고 다층적인 경험을 즐깁니다.
7. 프라이스 디코딩(Price Decoding): 가격 자체보다 가격의 근거가 중요해집니다.
8. HQ(Health Intelligence): 건강 관리 능력이 지능처럼 간주되며 경쟁력이 됩니다.
9. 1.5가구: 1인과 가족 사이의 형태가 새로운 소비 단위로 떠오릅니다.
10. 근본이즘: 정보가 넘칠수록 ‘진짜’와 ‘원조’에 대한 갈망이 강해집니다.

글로벌: Innova 2026 Top 5 Trends

Innova는 전 세계 소비자 조사와 빅데이터 분석을 통해 2026년을 이끌 다섯 가지 소비 트렌드를 도출했습니다. 전반적으로 “더 단순하고, 더 의미 있는 순간”을 향한 흐름이 핵심입니다.

1. Relaxed Sociability: 사교 방식이 바뀌며, 밤의 음주 중심 모임에서 낮, 논알콜, 웰빙 중심의 캐주얼 사교로 이동합니다.
2. Time for Me: 소비자는 의도적으로 혼자만의 시간을 확보하며, 이를 위한 상품과 서비스 수요가 늘어납니다.
3. Vitality & Longevity: 단기적 건강이 아닌 활력과 장수, 삶의 질을 높이는 장기적 건강 니즈가 부각됩니다.
4. My Tech Mate: AI와 스마트 기기가 생활 전반에 깊이 스며들며, 소비와 식생활 전반에서 중요한 동반자로 작동합니다.
5. Simplified Life: 소비자는 선택 과부하에서 벗어나고 싶어 하며, 단순하고 투명한 경험을 제공하는 브랜드를 선호합니다.

스낵: 민텔×블랙스완 2026

민텔과 블랙스완은 소셜 데이터와 글로벌 시장 분석을 바탕으로 스낵 시장의 2026년 핵심 키워드를 발표했습니다. 공통적으로 ‘풍미와 기능성의 결합’이 강조됩니다.

1. Nuanced Spicy: 매운맛은 단순 강도가 아니라, 달콤함·산미·천천히 올라오는 ‘슬로우 번’ 등 여러 층위를 가진 매운맛으로 진화합니다.
2. Umami Gains Ground: 발효, 해조, 버섯 등에서 나오는 감칠맛이 주류화되며, 건강 내러티브와 결합할 수 있는 가능성이 큽니다.
3. Flavor + Function: 풍미와 기능성을 동시에 제공하는 원료가 각광받으며, 스낵은 작은 기능성 푸드로 진화합니다.

---

세 리포트는 모두 기술이 주는 편리함과 자동화에도 불구하고, 소비자가 진정성을 갈망하고 있음을 보여줍니다. 감정과 기분이 소비의 기준이 되고, 단순하고 투명한 경험이 신뢰를 만듭니다. 또한 맛만으로는 부족하며, 건강과 기능성이 결합된 제품이 선택을 받습니다.

다음 편에서는 이 세 리포트의 공통적인 함의와 한국 F&B 업계에 생각해볼만한 화두를 던져보겠습니다.