음악이나 소리가 음식의 맛을 변화시키는 이른바 소닉 시즈닝(Sonic Seasoning)은 단순한 트렌드를 넘어 감각 과학과 마케팅의 교차점에서 주목받고 있습니다. 지난 2025년 9월 10일 FoodNavigator-USA에 소개된 기사 『Designing flavor with sound: The science of sonic seasoning』에서는 Galaxy 초콜릿의 사례를 중심으로 이 기술의 과학적 원리와 실용 가능성을 조명했습니다.
Sweetest Melody: Galaxy와 함께한 소닉 시즈닝 실험
브리스톨 대학의 연구자 Dr. Natalie Hyacinth는 Galaxy 초콜릿을 더 달콤하고 깊은 경험으로 느끼도록 유도하는 90초 음악, Sweetest Melody를 제작했습니다. 초콜릿이 녹는 시간인 약 78초에 맞춰 78 BPM으로 구성되었고, 피아노(단맛), 하프(부드러움), 현악(풍부함) 소리가 조화를 이루어 감각을 증폭시켰습니다.
과학으로 증명된 청각과 미각의 연결
옥스퍼드 대학의 실험에선 동일한 토피(사탕)를 들려주되, 높은 음역 음악과 낮은 금관 구조의 음악을 각각 들려주자 높은 음역에서는 더 달게, 낮은 금관에서는 더 쓴맛으로 인식된다는 결과가 나왔습니다.
또한 Foods 저널 연구에서는 초콜릿을 듣기 좋은 음악과 함께 먹을 때 질감이 부드럽고 풍미가 강하게 느껴졌다고 보고되었으며, 이는 cross-modal 대응과 음악의 감정적 톤이 모두 영향을 준다는 사실을 보여줍니다.
글로벌 연구는 감정이 미각 인식에 더 큰 영향
한국을 포함한 아시아권 참가자 약 1,600명을 대상으로 실시된 연구에서는, 음악의 감정적 특성이 cross-modal 매핑보다 미각 인식에 더 강하게 작용한다는 흥미로운 결과가 나왔습니다. 감정적으로 긍정적인 음악을 들을 경우 초콜릿이 더 부드럽고 풍부하게 느껴지고, 구매 의향도 높아졌습니다
관련 사례: 브랜드들이 소닉 시즈닝을 어떻게 활용했나
스타벅스 Via 커피 (UK, 2009)
스타벅스는 영국 홈카페용 ‘Via’ 커피 출시 당시, 제품의 맛에 맞춰 제작된 온라인 음악 트랙을 제공했습니다. 이는 초기 소닉 시즈닝 마케팅 사례 중 하나로 평가됩니다.
디저트와 음악의 라이브 매칭 – Chocolate Symphony (토론토, 2018)
2018년 음악학회(IMRF) 발표 중에는 작곡가 Goulet가 라이브 공연으로 음악과 네 가지 맛의 초콜릿(카라멜 다크, 민트, 커피 등)을 매칭해 들려주는 ‘Chocolate Symphony’가 소개되었습니다. 이는 실시간 감각 통합의 가능성을 보여준 사례입니다.
KFC 파마산 트러플 치킨 (싱가포르)
KFC는 파마산 트러플 치킨 메뉴에 특별한 음악적 사운드스케이프를 활용하여 향미와 식감을 강화하는 소닉 시즈닝 전략을 시도했습니다. 이는 소리로 맛을 ‘향상시키는’ 전략적 센서리 마케팅의 실제 예입니다.
감자칩의 ‘바삭함’을 증폭시키는 소리
실험에서는 동일한 감자칩에 바삭한 소리만 증폭해 들려줘도 맛이 더 신선하고 크리스피하게 느껴졌다는 결과가 있습니다. 반면, 비행기 소음과 같은 폭넓은 잡음은 단맛과 짠맛을 둔화시키고 크런치만 강조하는 효과가 나타났습니다
🎇인사이트
소닉 시즈닝은 단순한 ‘흥미로운 실험’ 차원을 넘어, 실제 브랜드가 활용하는 감각 기반 마케팅 전략으로 자리잡고 있습니다. 핵심은 두 가지입니다:
- Cross-modal 매핑: 소리의 특정 속성이 맛 인식과 직접적으로 연결되는 메커니즘.
- 감정적 음악 효과: 음악이 불러일으키는 긍정·부정 감정이 미각 경험을 증폭시키고, 나아가 구매 의향까지 높이는 심리적 요인.
향후 F&B 업계에서는 단순히 맛과 향뿐 아니라, 소리까지 통합한 멀티센서리 경험이 경쟁력을 결정짓는 중요한 요소가 될 것입니다. 특히 카페, 레스토랑, 패키지 디자인, 광고 등에서 적용 여지가 크며, 소비자의 브랜드 경험을 감각적으로 확장하는 차별화 전략으로 주목받고 있습니다.
참고 문헌 / 출처
- FoodNavigator-USA, Designing flavor with sound: The science of sonic seasoning (2025.09.10)
👉 원문 기사 - Crisinel, A.-S. & Spence, C. (2010). A bittersweet symphony: systematically modulating the taste of food by changing the sonic properties of the soundtrack playing in the background. Food Quality and Preference
- Wang, Q. J. et al. (2020). Crossmodal correspondences between sounds and tastes: cultural differences. Foods (MDPI). 👉 논문 전문
- Frontiers in Psychology (2021). Sonic Seasoning and Crossmodal Correspondences. 👉 연구 리뷰
- WARC (2020). Turning up the flavour: How sonic seasoning enhanced KFC’s Parmesan Truffle Chicken experience. 👉 사례 자료
댓글 남기기